Réveillon de la Saint-Sylvestre au Château de la Tour

Menu de la Saint-Sylvestre avec Chanteur-Animateur, Danse, Cotillons jusqu’à l’aube :
Cocktail du Nouvel An et ses Canapés
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Mise en bouche :
Noix de St Jacques saisie, marmelade d’agrumes,
jus de volaille et croustillant aux algues
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Foie gras mi- cuit truffé, salade d’herbettes
et chutney poire/ fève tonka
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Bar de ligne rôti, mousseline de céleri à la vanille,
beurre blanc aux huîtres
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Filet de bœuf cuit au sautoir, pommes de terre confites
et farcies de cèpes, croûte persillée, jus au poivre long
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Chèvre bio fumé de « la Ferme du Chatain »
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Dôme chocolat Inaya 65 %,
cœur crème brûlée, coulis griotte
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Café et ses Mignardises

Château Faugas 2009 (blanc)
Château Birot 2016 (rouge)
Champagne Moët millésimé